Cén tionchar sonrach a bheidh ag calabrú míchruinn an mheitheal brú meaisín caife ar tháirgeadh caife

Ceithre Thionchar Díreacha a bhaineann le Tomhsaire Brú Grúdaireachta Míchruinn

A brew tomhas brú taispeánann sé an brú iarbhír a sholáthraíonn an caidéal uisce don cheann grúpa. Baineann míchruinneas an bonn go díreach de bhunús fisiceach an eastósctha.

1. Faoi/Os cionn Eastóscadh

Is gnách go mbíonn an brú eastósctha idéalach timpeall 9 mbarra. Má tá an tomhas brú míchruinn:

Léiríonn an tomhsaire ró-ard, ach tá an brú iarbhír ró-íseal: Creideann an barista trí dhearmad go bhfuil an spriocbhrú de 9 barra bainte amach acu, nuair nach féidir leis an mbrú iarbhír a bheith ach 6-7 bar. Mar thoradh air seo tá tearc-eastóscadh. Tá an ráta sreafa caife ró-tapa, agus ní dhéantar na blasanna a dhíscaoileadh go hiomlán. Beidh sourness suntasach agus comhlacht uisceach ag an espresso mar thoradh air, agus beidh an crema tanaí agus scaipfidh sé go tapa.

Léiríonn an tomhsaire ró-íseal, ach tá an brú iarbhír ró-ard: Déanann an barista an brú caidéil a choigeartú go dall chun 9 barra a bhaint amach, rud a fhágann go n-ardóidh an brú iarbhír go 10-12 barra nó fiú níos airde. Mar thoradh air seo tá ró-eastóscadh. Cuireann brú ard ábhar dothuaslagtha iomarcach agus comhpháirteanna searbh amach as na tailte caife i dtréimhse ghearr ama. Mar thoradh air seo tá caife le searbhas dóite láidir, astringency, agus blas crua.

2. Damáiste Ionracas Phoic

Cuireann rialú brú míchruinn isteach go háirithe ar na céimeanna réamh-insileadh agus tosaithe eastósctha.

Brú brú: Má theipeann ar an tomhas brú a léiriú go cruinn na hathruithe brú iarbhír, is féidir leis an uisce tionchar tobann an poc caife ag brú ard. Is féidir leis an mborradh seo a bheith ina chúis le seoladh, nó scoilteanna, laistigh de na tailte.

Iarmhairt: Ní bhíonn ar an uisce sileadh ach tríd an gcosán is lú friotaíochta laistigh de na tailte nuair a chainéalú, rud a fhágann go bhfuil ró-eastóscadh ar roinnt tailte agus tearc-eastóscadh na dtailte mórthimpeall. Is féidir leis an blas mar thoradh air a bheith ina mheascán de sourness, astringency, agus searbhas dóite, rud a chruthaíonn blas an-neamhchothrom.

3. Comhsheasmhacht Baisc a chailleadh

I dtimpeallacht tráchtála, is croí-mhéadrach é comhsheasmhacht bhaisc chun cáilíocht caife speisialtachta a thomhas.

Éagsúlacht idir-lae/idiraistrithe: Ciallaíonn tomhas brú míchruinn go gcaithfidh baristas ar shealanna éagsúla brath ar thaithí nó ar ráta sreafa chun eastóscadh a chinneadh, seachas a bheith ag brath ar léamha barra criticiúla. Fiú amháin agus an méid céanna meilte, dáileog agus paraiméadair dáileacháin á n-úsáid agat, d'fhéadfadh éagsúlachtaí suntasacha sna solaid thuaslagtha iomlána (TDS) agus an toradh eastósctha ó chupán go cupán a bheith mar thoradh ar mhíbhreithiúnas a dhéanamh ar an mbrú iarbhír.

Damáiste Branda: Bíonn taithí blas neamhréireach ag custaiméirí, rud a dhéanann dochar díreach do cháil branda siopa caife agus do cháilíocht an táirge.

4. Bac Diagnóis Trealaimh

Is é an tomhas brú ná baraiméadar de shláinte an chaidéil, OPV (Comhla Sábháilteachta), agus grúpa brewing.

Mídhiagnóis ar Lochtanna: Nuair a tharlaíonn fadhbanna brewing, déanann baristas an tomhas brú a sheiceáil ar dtús. Má tá an tomhas brú féin míchruinn, féadann sé comharthaí brú earráideacha a thabhairt. Mar shampla, d'fhéadfadh go mbeadh meath ar chaidéal uisce, rud a fhágann nach bhfuil brú leordhóthanach ann, ach d'fhéadfadh go mbeadh 9 barra ar taispeáint ag tomhas brú míchruinn. D’fhéadfadh sé seo a thabhairt don bharista a chreidiúint dhearmad go bhfuil an fhadhb leis an meileann nó an dáileadh, rud a choscann caidéil chostasacha nó comhlaí solenoid a aithint agus a dheisiú go tráthúil.

Tionchair Indíreacha Míchruinneas Tomhsaire Brú Coire

Taispeánann tomhas brú coire go príomha an brú laistigh den choire gaile, rud a chuireann isteach go hindíreach ar theocht an uisce agus ar chumhacht gaile an chaife.

1. Drift Teocht Uisce Brew

Caidreamh Brú-Teocht: I gcóras malartóra teasa (HX) nó il-choire, cinneann brú an choire gaile go díreach an teocht saturation uisce. De ghnáth, comhfhreagraíonn brú coire de 1.1 go 1.5 bar le teocht an uisce ar leith.

Teocht As Rialú: Má léann an tomhas brú coire go mícheart, féadfaidh an barista nó lasc brú an mheaisín (stat brú) am oibriúcháin an eilimint téimh a choigeartú go mícheart. Mar shampla, d'fhéadfadh go mbeadh an brú coire iarbhír tar éis 1.5 barra a bhaint amach, ach léiríonn an tomhas brú 1.2 barra, rud a fhágann go leanann an meaisín ar aghaidh ag téamh. Is féidir le brú iomarcach coire a chur faoi deara go n-ardóidh teocht an uisce brewing, rud a fhágann ró-eastóscadh agus blas dóite san espresso.

2. Díghrádú Cáilíochta Gaile

Cumhacht Gaile: Is príomhfhachtóir é brú gaile chun triomacht gaile agus cumhacht frothing a chinneadh. Mar thoradh ar bhrú gaile neamhleor bíonn amanna frothing rófhada, teocht ard bainne, agus boilgeoga garbha, rud a fhágann nach féidir microfoam a chruthú.

Tionchar Táirge: Mar thoradh díreach ar thomhas brú coire míchruinn déanann an barista mí-bhreithniú ar bhrú gaile. Is é an toradh ná cáilíocht cúr bainne neamhréireach i cappuccinos agus lattes, a dhéanann difear do bhlas agus teocht iomlán an dí.